首页 关于酒灵 战略合作 产品中心 新闻动态
新闻动态
NEWS UPDATE

贵州茅台镇酱酒的特点

来源:贵州茅台镇

发布时间:2021-07-30

https://www.909wine.com//index/news/info/id/102.html

一:共同的出产工艺

传统的酱香型白酒酱酒出产工艺简称为“987”出产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬近一年时刻。

是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,1斤粮食出2两酒,并需求经过3到5年的窖藏,因此正宗的酱香型白酒出产成本比较昂贵。

在贵州茅台镇几百家白酒出产企业中,只要实力雄厚的少数企业,才有才能出产传统工艺的酱香型白酒,绝大部分企业都是以出产碎沙酒和翻沙酒为主,至于那些小作坊,那就根本是以窜香酒为主了。


贵州茅台镇酱香型白酒的特点-蔺茅情


二:特别的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体淳厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等,其最明显的是空杯留香,行将酱香型白酒倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人耐人寻味,醉后不上头号特性酱酒代理。


三:独有的主体香型

酱香型白酒主要由三大主体香型组成,即酱香、窖底香、醇甜香。

所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气,酱香酒香气的组成成分极为复杂,跟酿制的工艺、时节、材料、水质,环境、空气中的微生物等有直接的关系,是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。


四:健康特色

1、易蒸腾物质少,对人体影响小。

酱香型酒“三高”的特色:高温制曲、高温发酵、高温接酒。

蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地蒸腾了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存,酱酒容易蒸腾的物质更能蒸腾掉绝大部分,所以酒体中保存的易蒸腾物质少,对人体的影响小,有利于健康。

2、酸度高,有利于健康。

酱香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。

依据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管;西医也认可,食酸有利于健康;道教和佛教也很重视酸的摄生功用。

3、富含有益健康的有效成分

酱香酒中含有SOD,是氧自由基专用根除剂,其主要功用是根除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

一同,酱香酒还能诱导肝脏发生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到按捺作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。

4、纯粮酿制,不添加外来物质

正宗的酱香酒由纯粮酿制,是天然发酵的白酒产品。

酱酒的香气至今停止尚未找到主体香味物质,所以即便有人想经过添加组成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的或许。


观:晶莹透明,无悬浮物,无沉淀,微呈黄色。

闻:酱香杰出,幽雅细腻,低而不淡,浓 而不艳,令人陶醉。

饮:入口柔绵而淳厚,满口生香,丰满淳厚,香味细腻、和婉、不刺喉。

饮后:回味悠长,不上头、不口干、不伤身、空杯留香、幽雅耐久、神清气爽等。

健康:保肝护胃、软化血管,防备心血管等疾病。

公司秉承“诚信为本,市场为导,准确定位,共谋发展”的企业理念,坚持以客户满意作为我们产品和服务的标准,在管理上以人为本,唯才是用,努力实现高质量、率、精细化、系统化的标准管理,坚持不断创新,实现科学化、人性化的管理。诚信乃为立身之本、处世之根,公司坚持以诚信立足、诚信经营,在市场中树立良好的企业形象。公司立志在食品行业中找到一条新路径,开创一片新领域,本着“求变创新,追求更高目标”的企业语言,创造信实美好的明天。