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品味酱酒有什么要求?

来源:贵州茅台镇

发布时间:2021-08-02

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酱酒品鉴时对闻香有较高要求:

1、酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm间隔。

2、只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要共同,不要忽大忽小,吸气要平稳。

3、可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,记载其香气特征。

4、闻香不尝酒,一轮闻完再尝。同时留意闻香的间隔,以避免杯与杯的影响。

一般来说,香味越重的酒龄越短。由于跟着时刻的推移,窖藏或装瓶的酒经过长时刻的老熟,酒的柔软度增加,而香气则减弱了。



酱酒品鉴时对品尝有较高要求:

1、喝入少数样品(约2mL)于口中。

2、酒液进口后,使酒液触摸舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,悉数触摸味蕾,然后再用舌鼓动口中酒液,使之充沛触摸上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝,记下口味特征。

3、品尝酒的醇甜、浑厚、丰满、细腻、柔软、谐调、净爽及刺激性等状况。

4、2—3秒钟后,可将酒咽下,然后使酱酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡,判断酒的回味。

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