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酱香型白酒为什么都是53度?

来源:贵州茅台镇

发布时间:2021-08-24

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经常喝酱香型白酒的人都知道:酱香型白酒的酒精度根本都是53度,那么,为什么大多数酱香型白酒都是53度呢?这个酒精度对酱香酒有什么特定的意义吗?


这还得从酱香型白酒生产工艺说起,由于酱香型白酒在酿制过程中要通过两次投料,九次蒸煮、八轮发酵,七次取酒,历时近1年的生产周期,出酒率都还不到30%,接酒的酒精度数在55到60度左右,储存期一般3年以上,这时的成品酒根本只能达到53度左右。


也正是由于这样的酿制工艺,造就了酱香型白酒53度的优质口感,53度的酱酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友能够对比不同度数酱香酒,53度的酱香型白酒喝起来高雅细腻,回味悠长。


酱香型白酒为什么都是53度?


一起,53度左右是酒精和水缔合最结实的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最结实。

加之酱香型白酒的储存期较长,游离的酒分子少,使得53度的酱香型白酒浓度稳定,这在一切国内外蒸馏酒中也是独一无二的。

酱香型白酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。

曾经有一个经典的科学实验:53.94ml的酒精加49.83的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml。

酱香型白酒只要在53度的时分,水分子与酒精分子才缔合得最结实,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。

能够说53°,那是酱香型白酒一种适可而止的状态。

这好像咱们的人生,假如担负的太多,脚步则过于沉重,假如顾虑的太少,行走则漂浮不实。

酱香型白酒的酒精度在53度的时分,好像黄金分割点,不取正中,不是左右相同,却是构架得如此和谐。

也能够说53°,是以时间来界定的标准。

前辈们恪守着正宗七轮酱香型白酒工艺,用最原始的感触来传承,咱们关于53度,不是创造,而是发现。

酱酒的53°,是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是故意的寻求、而是天然的构成。

通过长期储存,所以缔合更加结实。

这也充分证明了,跟着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的影响越来越小,越有利于健康也是可想而知的。

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