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镇酒味是什么?镇酒为是茅台镇酱酒独有吗?

来源:自媒体

发布时间:2021-09-09

https://www.909wine.com//index/news/info/id/171.html

不知道常喝酱香酒的朋友有没有听过这么一个词“镇酒味”。

这个词是一个贬义词,一般指的是某些茅台镇酒厂产的酱香酒所特有的怪异滋味;更甚者,有部分过火的人说,除了茅台酒厂出产的酒之外,茅台镇其他酒厂产的酒都有镇酒味。

关于“镇酒味”这个描述词,并没有准确的说法,有说是臭味、馊味、泔水、塑料味、异杂味。那么我们在喝茅台镇酒的时候,有没有发现有这种滋味?或许许多人都是第一次听闻诸类滋味,曾经也没有特意去留意镇酒和茅系酒有什么区别吧?现在这么一说,或许有的人忽然拍大腿,如同曾经喝的某款镇酒的确有这么一股滋味。


镇酒味是什么?镇酒为是茅台镇酱酒独有吗?


你看已然“镇酒味”有这么多描述词,那就不仅仅描述某种风格了,这囊括的描述词基本便是描述差酒的意思了。“镇酒味”=“差酒”?莫非镇酒味也能够用来描述某些残次的清香酒、浓香酒吗?这不准确吧?

这儿最值得一提的便是杂味,有人说是混杂了泥腥味,渣滓味。那这种滋味是怎么来的,或许是部分酒厂因为操作不当导致出酒率低,而被逼添加辅料去提高出酒率,这样就会导致辅料滋味过重,带来渣滓味。其次便是高粱发霉又或许外皮没有清理过,然后导致的发酵反常而产生杂味。


镇酒味是什么?镇酒为是茅台镇酱酒独有吗?


这么说来杂味并不是镇酒特有的,这甚至是其他地区,其他类型的酒都或许有的。镇酒味无关地域,只和你买到的酒有关,仅仅你买到的酒质量有问题。


并不说整个茅台镇,除了茅台酒其他就有镇酒味。本来一开始也有人说国台酒有镇酒味,后来随着国台的知名度提高了之后这种声音逐渐少了许多,显着,这源自于对镇酒的成见。

为什么这么多人对镇酒有成见?主要便是镇酒杂乱,各种贴牌、神酒层出不穷。基本茅台家家户户都卖酒,随便买点基酒回来一勾,裹上一层牛皮字,写着茅台镇XX年老酒,就能够卖了。

而这几年仁怀市出台了各种“净化”茅台镇酱酒的政策,包括制止出产串酒,酒精勾兑酒,严厉打击违法贴牌酒,最近更是出台了一项继续三年的综合治理举动:“治理一批小、散、弱的企业,全面提高仁怀白酒行业污染防治水平,到2025年,实现仁怀白酒出产企业总数的显着下降,规模以上企业不少于200家,全市白酒年产能控制在60万千升以内,产量达45万千升”

除了茅台酒,茅台镇当然也有不少典型茅香系的酒,在口感方面也是做得十分朴实,盲品甚至挑不出缺点,完全能够成为茅台系列酒的一份子,没有品牌溢价,性价比自然没得说,仅仅鲜有人发现,当然这儿也不鼓励酒友们去盲目试错,盲目试错只会浪费钱和时间。

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