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国内酱酒市场逐渐理性、成熟、轻品牌、重品质的酱酒开始大受欢迎

来源:自媒体

发布时间:2021-09-09

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白酒,跟我国人的日子是息息相关的。不要说你滴酒不沾,家有红白喜事、婚丧嫁娶,重大节日、酒席,永远是离不开白酒的。你能够不喝,可是不能没有。

酱香型白酒,老百姓都叫酱酒,因为风味突出、口感浓郁,被称为白酒中的“封口酒”。也便是说,喝习惯了酱酒,其他白酒你都无法喝了。就像川菜吃久了,其他菜再吃起来也就没味道了。所以川菜有“封口菜”、普洱有“封口茶”、酱酒有“封口酒”这么一种说法。


国内酱酒市场逐渐理性、成熟、轻品牌、重品质的酱酒开始大受欢迎


这两年酱酒的炽热,很多人会将其归结于本钱怎么怎么。可是本钱只会将商场需求放大、令需求升温,还不具有凭空发明需求的才能。

酱酒热,无论出于白酒自身的特色,仍是消费商场的发展规律,都是一个必定现象。而关于群众消费者来讲,便是我跟酱酒、酱酒跟我有什么关系?这才是我们所需求关怀和讨论的。


从当年的汾老迈,到后来的五全国,再到后来的茅称霸,白酒阅历了从幽香到浓香、再到酱香,由淡到浓的商场演化。

新我国建立初期,资源紧缺、粮食紧缺,幽香型白酒出酒快、出酒率高,酿造周期短、本钱低的特色,开启了有酒喝的年代。

在那个年代,幽香型白酒首要处理了从无到有的跨度,只要能喝醉,便是好酒。

而汾酒作为幽香型白酒开山祖师,恰逢风口浪尖,坐上年代发展的快车,又蹭了个头等舱,理所当然地成为白酒年代的第一个龙头品牌。


90年代,我国进入改革开放的快速发展期,群众的消费观变成了只买贵的,不买对的,品牌意识深深地占有消费的消费观念。

五粮液率先抢占先机,大肆宣扬品牌,深度履行大单品策略,率先涨价,一举将五粮液送上白酒奢侈品宝座。一起铺开商场品牌合作,一夜之间五粮液系列产品漫山遍野,占有白酒全国半壁江山。白酒消费风向正式由幽香,转为浓香,鼎盛时期,浓香型白酒占有白酒商场份额高达70%以上。


酱酒,在十二种香型白酒中工艺最为复杂、生产周期最长、耗粮量最大、口味最重、本钱最高。因此除了茅台一向得到高端消费商场的厚爱之外,其他酱酒品牌只能在产区属地贵州省内进行出售。


而跟着全体白酒商场的消费升级,以及老酒民喝酒的口感越来越重,酱酒逐步被越来越多的消费者所接受。

本钱的目光和嗅觉是最为敏锐的。关于酱酒产业来讲,除了茅台一家独大,整个贵州几乎没有大规模、成体量的酒厂,这正是本钱介入的绝佳条件和最佳时机。

短短几年时刻,酱酒品牌如漫山遍野般崛起。夹杂着浓郁酱香味的劲风,夹杂着跟风式的消费,伴跟着经销商的呼吁,瞬间弥漫着我国白酒商场。

酱酒本钱高,但还没高到遥不行及的地步。所谓的品牌,无外乎是短期、快速、漫山遍野的广告投入换取的。而相对应的,便是高昂的资金投入,当然投资者最为关怀的,仍是品牌所能带来的经济利益。


现在酱酒商场上的产品,大致分为三类:


第一类,便是有品牌、高质量的酱酒

高端酱酒,是品牌酱酒的主要攻坚商场。

这类酱酒酒体没有差的,整个贵州高质量的基酒大部分都供应给这部分品牌商了。再加上财大气粗,请得起大师勾调,各品牌之间仅仅风格、定位不同,质量在现在大体上是说得过去的。

在包装上,高端酱酒绝对是舍得下血本的,每瓶的整套包装最低几十块,高的能够达到两三百,每个酒瓶都是现成的工艺品。

高端酱酒的价位可不低,单瓶的价格打底都在七八百,而有的年份酒比茅台都要贵,质量也是甩飞天几条街。进入酱酒消费核心圈,你才知道,普通飞天茅台仅仅低端入门奢侈品,真正喝酱酒的,茅台都仅仅入门级的。

而关于群众消费白酒的价位,则定格在100~300元之间。也便是说,高端酱酒与普通消费者基本无关,只能看看不说话。


第二类,便是趁火打劫的低质量酱酒。

这类酱酒,典型的便是九块九包邮,一两百块一箱,随处可见。

今天是爷爷酿的酒、明天是叔叔酿的酒,留个大胡子便是酿酒专家、调酒大师。

真正消费这类白酒的,都是跟风消费的低收入人群。看似喝的是酱酒,实则喝着酱香味的食用酒精


第三类,便是秉承工艺,实实在在酿酒的小酒厂。

这类酱酒,一般酒厂都不大,首要不向本钱低头,也没有大量的本钱投向广告。

由于酱酒自身产能就受限,所以这类酱酒也不愁销路,大部分都是被圈子里面的酱酒发烧友喝掉了。

关于喜欢酱酒的朋友来讲,买酒一定要擦亮眼睛。

首要一定要远离过度宣扬、价不匹位的产品。

什么叫过度宣扬、价不匹位呢?便是工艺多么多么好,又是老窖池又是坤沙酒的,六七年的老酒,一箱才卖你二三百块钱。用脚趾头想想,他都是不行能的事儿,你怎么还要信呢?

其次,便是包装原料粗糙的产品。

有些酒的包装一眼看上去很是巨大上,可是拿在手里却是无比粗糙。连包装都舍不得花钱的酒,基本没有什么好酒。

之前问过一个朋友,我说你产品设计得这么好,包材为什么不用好一点的?朋友的回答是酒才多少钱,本钱没必要糟蹋在包装上。关于这种商人来讲,本钱每省一块钱,那都是纯利润。

所以包装能够简练,可是原料不能太差,包装原料差的酒,十有八九不是什么好酒。

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