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“酱酒热”的最后一波浪潮?

来源:自媒体

发布时间:2021-10-21

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2021年的飞天茅台暂时无货,但是可以买到上一年、前年的,价格都在3000元/瓶以上。另一位出售人员的答复是,没有飞天茅台,但是有其它茅台,比方茅台迎宾酒。


会场里,品牌招商人员比代理商还要热心。当走到一个陌生品牌的展台时,负责人热心的介绍了起来:它是本年新建立的酱酒品牌,老板买了一家茅台镇的酒厂做酒体,还找人做了外包装规划,但是现在新产品还没有上市。他们来此的意图就是招商,一旦找到了合适的代理商,就能大面积铺货了。


在秋季糖酒会现场,酱酒还在坚持两年来的热度,并未退却之意。2020年,职业界不少专家曾预测,酱酒职业除了大酒厂、大品牌、头部品牌占有主流外,还会出现小众商场的时机。上述参展商就是瞅准了这样的“小而美”的时机。


然而,曾任贵州茅台酒厂声誉董事长的酿酒大师季克良在秋糖会上,给这些酱酒品牌商们泼了一盆凉水,他在现场呼吁,“期望大家在学习酱香型酒的时候,要充分考虑自然条件,不要随意学酱香型白酒,酱酒的粮耗要高一些,要爱惜粮食”。


本钱的凉意,似乎也在袭来。2020年,A股“喝酒”行情高涨,而带领这波行情的正是贵州茅台为首的19家白酒上市公司,“茅台涨万物皆涨,茅台跌买啥都没戏”,茅台的涨跌成为二级商场买入卖出的风向标。本年不仅白酒股走势跌宕,仅在十月份,就有两家上市公司——众兴菌业和纷纷停止收买茅台镇酒企,酱酒的本钱热潮要退了吗?


茅台不行仿制 热度还能继续多久?

“躺着数钱”是曩昔两年,绝大多数酱酒出产商、代理商的真实写照,这无疑源于茅台领衔的酱酒热潮。茅台的原产地茅台镇也名声大噪,假如你买不到茅台,或许买不起茅台,不妨就选一款产自茅台镇的酒吧!


季克良并不认同这样的观点。脱离茅台镇,搞不出茅台酒;可不是一切茅台镇出产的酒都是茅台酒。

他回想往昔:多年前许多技能专家到茅台酒厂学习技能,当时到茅台很不简单,路远又不便利,全国各地酒厂的技能干部经常来茅台厂学,回去仍是做欠好,压力很大。


季克良介绍,从科学视点看,茅台酒的酿制是多菌种参加发酵,真正的核心力量不是人工,而是微生物。参加茅台酒发酵过程的微生物比较多,有酵母菌、霉菌、乳酸菌等等,这些微生物,它也有“个人”的爱好,有些喜高温,有些喜低温,有些喜爱氧气,有些厌氧,它们对营养成分的要求也是各不一样,有的喜爱碳源多一些,有的喜爱蛋白质多一些,差异非常多。


加之,影响微生物品种、数量、品种之间的量比联系的还包括海拔高度、温度、湿度、土质、水质、雨量、风力、风向等许多详细因素,比方茅台酒厂在河谷底部,基本上没有大风,有大风也在上面,不在下面,微生物不会被风吹走。


正因为微生物有不同要求、环境条件的细微差异,对微生物的终究形成造成很大差异,所以,季克良表明,脱离了茅台镇,出产不了茅台酒。


从我国白酒的散布上,也可以看出白酒的地域特色,例如酱香型代表主要在长江以南,比方茅台、郎酒、武陵;浓香型代表主要在长江和黄河之间,比方五粮液、双沟、古井、宋河等;清香在黄河两岸,在黄河以北。


季克良称,白酒酿制体现出很明显的气候性,既符合科学理论,也符合实践,工艺不能照搬,要根据各个地方详细条件,对工艺进行研究和调整。


茅台本身产能有限,虽然茅台在扩产能,茅台一直处于供大于求的境地,从贵州茅台2020年报中看到,现在茅台车间超负荷运转。财报显示,茅台酒制酒车间的实践产能现已到达吨,远超42560吨的规划产能;系列酒制酒车间规划产能为25260吨,实践产能到达了吨。


虽然季克良表明,在茅台镇,也不是出产的酒都是茅台酒,但在出产运营端,酱酒的热度还在逐渐向下传导,郎酒等头部酱香型酒企忙着扩产能,新兴酱酒企业则忙着打造品牌。


10月14日,郎酒集团董事长汪俊林在2021重阳下沙大典致辞中表明,20年(2002—2021年)来,郎酒没有一天放弃过扩产、储酒。在这条艰辛而据守的道路上,郎酒用自有资金建成年产万吨的酱酒基地和一座庄园、库存15万吨酱香基酒这一重大工程,并宣布将在明年投产。


郎酒着重,产能的提高不是简单的出产扩展,而是酿好酒。郎酒预计再用6—7年时刻就可新增15万吨存酒,共达30万吨老酒贮存,这些老酒通过生、长、养、藏四个阶段的严格存储老化,将成为郎酒未来开展的压舱石。


“酱酒热”的最后一波浪潮?


酣客表明,截至本年8月底,其现已到达了上一年的出售额,本年扩展了出售团队,他们感触到酱酒需求量比从前提高了,并且旺季时刻也比从前长。


有品牌商以为,茅台的稀缺性和价值是推进酱酒热的主要原因,但不是仅有原因,中高端消费集体现已习惯喝酱酒,酱酒还有很大空间。


但在这波空间里,每一个酱酒品牌都能共享盈利吗?

秋糖和本年春糖比较,有小品牌表明招商更难,因而其招商方针比春糖更优惠。


“酱酒热”的最后一波浪潮?


酒业应正确看待本钱热

酱酒的本钱热降温并不意味着“酱酒热”降温,他依然以为酱酒这一波热潮能继续20年以上。现在来看,酱酒依然处在上半场。虽然本年或许遇到了一些复杂的局面,但酱酒赛道这个品类的规划会到达4000-5000亿左右,这其中一定有2000亿以上的纯利润空间。


宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎在秋糖一个活动中公开表明,酱酒商场现已进入到一个职业镇定期,曩昔随意一瓶酱酒就能卖的年代将会曩昔,整个途径通过一年的疯狂,未来应该更近理性对待。


在我国酒类流转协会秘书长秦书尧看来,近年来,本钱的酒业脚步现已越来越快、越来越大,因为酒职业是一个有价值的工业,对于本钱是高回报风口、确定性机遇。


在酒业立异和出资大会上,秦书尧给出一组数据:2020年,我国酒业营收总额到达8353亿元,利润总额到达1792亿元,酒业每年上缴国家利税超越1200亿元,相当于修建一座北京大兴国际机场,再加上六座北京南站,或许供辽宁号航母出海巡航48年,可为国家收购“复兴号”动车组700列。酒业横跨一、二、三工业,在各个环节为社会创造经济效益,酒类出产领域从业人数约有70万,而在流转领域,经销商、批发商、烟酒店、便利店、连锁店和餐饮终端等与酒业出售有关的商业单元算计超越1200万家,按每个流转单位有3人(与卖酒有关)预算,酒类商业为社会提供酒业岗位超越3600万个。


随着年代开展,酒业也在活跃立异,无论是工业端仍是商场端,新的技能不断被应用,新的产品、新的形式也不断闪现。在此背景下,秦书尧提出,酒业也要活跃关注本钱。


秦书尧以为,在酒业革新过程中,本钱无疑可以发挥强大的撬动作用,放大酒企的亮点,输出企业的价值,推进酒职业的高质量开展。


秦书尧介绍,2020年全国酒职业注册公司达万家,较十年前同比上升了600%,职业有一大批的立异创业企业,他们有着快速开展生长、投融资对接、方针扶持支撑的刚需,而在此之前这一集体并不为职业所熟知、重视。


如何实现可继续立异是一切企业面对的课题,产品、营销、技能、包装、传达等都需求继续不断的打破立异,秦书尧建议,酒企正确对待本钱有利于长时间开展。

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