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"秋糖点酱 匠人酱藴" 酱酒的变化

来源:自媒体

发布时间:2021-10-22

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10月20日,“秋糖点酱 匠心酱蕴”酱酒课堂在天津国家会展中心举行,仁怀酒业、宋代官窖和民族酒业组团推介,现场进行产品展现和主题演讲。


现场还展现了近五十家企业的近百款产品,俨然成为一场特备的酱酒巡展。


在为期一天的“酱酒时刻”里,咱们发现了酱酒的几点改变。


产品之变


产品之变是来自各个维度的改变。

此次推介,仁怀酒业带来仁怀酒·尚品、仁怀酒·珍品、仁怀酒·尊品、仁怀酒·藏品四款产品;宋代官窖带来宋代官窖·大宋御酒、宋代官窖·天基、宋代官窖·流香、宋代官窖·大宋国酒以及贵州酒中酒·1127、贵州酒中酒·1101、贵州酒中酒·960等七款产品;民族酒业带来游云惊龙、华礼、大师手作、华韵等多款贵州省大师酒系列产品。




其中最直观的改变,是“颜值”。

以宋代官窖·流芳为例,这款产品的“颜值”在职业里一直备受赞誉,盒身和瓶身主色调为青绿色,瓶身轮廓选用六角缸造型,加之瓷器工艺,尽显古韵之美。名师范曾手书瓶身字体,旁边面以流香酒宴作画,灵动生趣,彰显着宋代文学。


较之前几年,当下酱酒产品愈加寻求设计美学,比起以往的粗暴风格和同质化,愈加重视能代表自身企业品牌内在和品牌形象的产品语言打造。


其次是文明内在的晋级。最早的酱酒品牌,其实很少谈文明,至多是谈酱酒起源的文明,而现在几乎每款酱酒都寻求文明赋能,例如前文提到的的宋代官窖·流香,例如贵州省大师酒·华韵。华韵喻旨华夏文明、华夏民族之韵。民族酒业打造这款产品,意在为华夏文明的嗜友提供一份把酒言欢的精神寄予。



当然,这种文明内在的晋级,不只仅指具体产品,更是指酱酒职业这种文明意识的全体晋级,酱酒企业开端把文明作为产品的重要部分来做。


最终是产质量量的晋级,这是整个酱酒职业的共识

酱酒热的最初阶段,几乎只需要一个酱酒身份,就能顺畅切入商场,而现在不只顾客变得越来越专业,对酱酒质量的判断力越来越强,企业给自己设定的质量门槛也相应进步,仁怀酒职业就成立了一支以酒业泰斗季克良为首的28位专家顾问团,为全生产技术环节把关。


品类竞赛转向品牌竞赛


2021秋季酱酒之心主题展期间,有一个词被提了很多次——分解。

酱酒热也开端分解。在产区层面,尽管酱酒产区在全国多点开花,越来越多区域参加酱酒产地行列,但是在未来的长时间开展中,产地端的酱酒热仍是会更会集于贵州、四川等中心酱酒产区。


在品牌层面,一方面是通过数年运营打造的酱酒品牌有了更强的品牌运营才能和途径运营才能;一方面是如“易地茅台”珍酒等有企业历史基础的酱酒品牌,其潜能得到了更好的开掘,酱酒品牌热正向具有这两点优势的品牌会集。



在产品层面,正如前文所述,对质量重视与否成为酱酒的一道门槛

层层分解之下,酱酒热的红利现已不能覆盖到整个酱酒品类,这是一场从多方位挑选的淘汰赛。整个酱酒从品类开展真实开端转入品牌开展的阶段,只要品牌化运营的酱酒才能够逐步包围,才能真实穿越酒职业开展的周期。


“品牌”有两层寓意,一是企业品牌,二是产品品牌。酱酒企业无法再仅凭一句“我是酱酒”就赢得经销商和顾客,而是要刻画独特的企业品牌形象和产品品牌特征,才能让顾客记住,才能在酱酒职业内部竞赛中锋芒毕露。


全价位段、全途径

酱酒年代来临

“我这些产品都是三百元以下的群众价位,专门有经销商过来找,就要这个价位的产品。”在2021秋季酱酒之心主题展上,有参展企业反馈道。


尽管经销商最重视的是千元以上价位段的酱酒产品,但从展会的实际情况看,群众价位和中档价位的产品也受到不少经销商青睐

实际上,据对酱酒之心全体参展企业的查询显示,本年酱酒商场现已开端向全价位段、全途径改变。



在价格上,过去的酱酒太高端,而未来这种全体高端的价格体系可能会走向多元化,即全价位段。一方面,酱酒热初期,在酱酒消费、酱酒风潮、酱酒认知的效果下,途径利润高,具有极大的动力去力推高价格酱酒,部分酱酒产品价格存在必定“泡沫”。


另一方面,近两年酱酒职业全面扩产,考虑到酱酒五年周期,未来几年将是酱酒产能会集开释的时期,预计到2025年,酱酒产能将迎来一个爆发顶峰,大约会到达80万吨,至少比现在添加30%,甚至更多。届时,更有质量力、品牌力、消费生机,商场定位愈加个性化、精准化的产品才能支撑起酱酒的高价格。


两相对冲下,酱酒价格将会从遍及高端向全价位段改变,以价位段来区分的竞赛阶梯愈加显着

针对酱酒途径,云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏认为,酱酒的全途径化是酱酒未来最大的机会,这影响着酒商赚“快钱”仍是赚“长钱”。他一起表示,酱酒的干流途径实际上是“体验馆+新零售”,酱酒是资源性驱动的工业

在大消费年代,全途径化是一个很重要的问题。


酱酒职业的改变,比之整个白酒职业的改变,要来得更快、更为复杂。而要读懂酱酒职业,比搞明白酱酒商场自身更重要的,是精确掌握酱酒职业的改变。


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