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酱酒持续火热的原因到底是什么?

来源:自媒体

发布时间:2021-11-08

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首先商家们对酱酒的偏爱最根本的还是出于高额利润的吸引;经历过当年的酱酒热潮的经销商们想必都已经尝到了其中的甜头,直到现在依然有人对酱酒是偏爱的,当然这种利润不是凭空虚构出来的,酱酒的独特酿造工艺决定了其稀缺性,也造就了它颇高的价格。正是因为酱酒热潮中众多酱酒的出现,才让广大的消费者认识到了酱酒的价值。


其次通过复盘2010年至今发展历史,发现2017年至今酱酒进入第二轮扩产期。2010~2012年,酱酒第一轮扩产期。2010年年初,茅台酒出厂价为499元,2012年上涨至819元,一举超过五粮液。与此同时,茅台批价、流通价等屡创新高,吸引了茅台镇其他酱香酒企业纷纷开始扩张产能。


2010~2012年,酱酒产能年复合增长高达14%,由此掀开了酱酒第一轮扩产期。2013~2016年,酱酒步入调整期。白酒行业由于“三公禁令”以及塑化剂事件等,开始进入调整期,不少中小酒企面临破产的困境。酱酒板块受到行业整体调整的影响,酱酒产能增速放缓至4%,逐步实现中小酱酒产能出清。营收端来看,酱酒行业市场规模增速放缓至14%左右,但仍远高于白酒整体增速。2017年至今,酱酒第二轮扩产期。“茅台热”带动“酱酒热”,并相继出现了“郎酒热”、“国台热”等新趋势,侧面凸显酱酒消费开始扩散化。二三线酱酒品牌开始步入第二轮扩产期,量价齐升趋势显著。



茅台酱酒


重要的是:酱酒独特的生产工艺以及储藏要求赋予酱酒天然稀缺性。品质上,高端酱酒的总酸远高于其他香型,标准值不低于,这也是酱酒成为健康白酒的基因。据权威鉴定,酱酒含有1400多种有益成分,空杯留香,具有酒后“不上头,不烧心”的优点。


工艺上,酱酒的制造工艺可以概括为“12987”:一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;具有“四高两长”(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒;生产周期长、储存时间长)的特点。酱酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及窜香酒,其中坤沙酒品质最高。

原料上,高端酱酒的酿造必须使用仁怀当地的红缨子高粱,因其当地高粱粒小、皮厚、耐蒸煮,支链淀粉含量高达90%以上,能完成酱酒“九次蒸煮”、“七次取酒”的酿造工艺。


生产周期上,高端酱酒对储藏时间有特殊的要求,一般基酒需要储藏三年才能进入勾调,勾调完还需瓶储一年以上,因此前后历时近五年。


蔺茅情酱酒


所以无论是过去还是未来,酱酒品牌的发展都离不开对其品牌文化的宣传。而茅台股份现有市场已基本饱和,不再扩产,招收代理,但酱酒的下一个千亿市场是必然趋势,蔺茅情酱酒就是未来酱酒的发展新趋势,抓住进阶的时机很重要,能看到酱酒热的基因,就可以看到未来的走向,蔺茅情酱酒正在招募酱酒伙伴。

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