首页 关于酒灵 战略合作 产品中心 新闻动态
新闻动态
NEWS UPDATE

这5个酱酒冷知识都不知道,那你不是真的懂酱酒

来源:头条

发布时间:2021-07-19

https://www.909wine.com//index/news/info/id/77.html

白酒从古至今都存在并受文人雅士岁爱戴的饮品,目前白酒的香型也出现了许多种。随着时代的变迁人们的生活水平提高,健康消费的观念也已经被人们落实到了餐桌上。既要健康消费,又要将白酒带入餐桌,酱香型白酒—酱酒无一不是最好的选择。


很多酒友爱喝酱酒,可是对酱酒的知识却知之甚少。下面我们一起来了解关于酱酒的5个冷知识,希望可以在让各位酒友有所收获。


一、 酱酒并不是越黄越好。


对于酱香型白酒了解不够深化的大多数人来说,容易存在一个误区——好的酱香型白酒就是微黄色彩的,且年份越老越黄,越黄越好。实际上,一些酱香型白酒之所以呈微黄通明的原因,并非只关乎年份,也并不是说“酒越黄=酒越老=酒越好”。

酱香型白酒的成色是有许多因素决定的,并非仅仅年份久长,主要有以下几点原因:


1. 酱香型白酒选用优质高粱作为酿酒质料,而高粱中含有的花黄素,在酱酒酿制采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒)的作用下,可能会导致酱香型白酒出现出微黄通明状。


关于酱酒的5个冷常识,不知道的就别再说你懂酱酒了

2. 酱香型白酒用曲量大、发酵温度较高,微生物群极其杂乱,且优质酱香酒都是严厉按照“12987”的生产工艺进行生产,且市场上的酱香酒是由多种不同风格、滋味、次序的基酒勾兑而成。在很多酒体结合勾调时,也会使其酒体色彩加深,出现微黄通明状。


3. 一般来说,酱香酒的基酒至少储存3年才能勾调出厂,其色会随储存时刻的添加而稍微加深。

总之,酱香型白酒呈微黄通明状的原因杂乱多样,但有一点,并非一切酱香型白酒都是黄色,故不能光凭色彩来判定酱香型白酒的好坏。一般情况下最好不要只通过看色彩来判断酱酒,为防范一些不法之徒、无良的酱酒厂家或酒商敛财无道,常通会添加剂来加深酒体的色彩。

关于酱酒的5个冷常识,不知道的就别再说你懂酱酒了

二、 寄存15年左右的优质酱香酒风味最佳


新酒虽然酱香味浓郁,但是入喉会觉得喉咙有点不舒服,口感不醇和,回味不足,通俗来说就是滋味很薄,不足以细品。寄存15年左右的酱酒,老陈厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感觉一致,回味悠长。


三、 茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台


在茅台镇,有些酱香型的白酒口感甚佳,风味也很不错,可比肩茅台。一些技艺高超的师傅,通过精心勾谐和兑制,也有其共同的魅力,比方这款随心畅饮。


四、 一切酱酒都要通过勾兑


很多人认为15、20年的年份酒就是寄存了15年和20年的酒,其实并不是。年份酒寄存时刻长,酒的醇和甘甜会添加,寄存超越20年的优质酱香已有部分分开,有的甚至与浓香型酒挨近,这时酸碱度变化,酒精度下降。假如直接喝就糟蹋了好酒,应当将其与新酒勾兑后再饮。


五、 标准酱酒度数是53度


酱酒53度是一种色味俱全的状态。酱酒要经三年以上的储存,储存丢失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。天然对人体的刺激少,有利于健康。


酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍,并且主要以乙酸和乳酸。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。53度酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其间SOD是氧自由基专注清除剂,主要功其能有清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。


所以说,一瓶优质酱酒背面所需求的质料、酿酒工艺、酿酒的环境都有大讲究。据茅台酒厂和医学界专家多年研究的结果表明,酱香型白酒确有按捺肝癌、治疗肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员盯梢观察发现,常年坚持适量饮用酱香型白酒的人,上述症状明显逐年减轻。


如有侵权,联系删除

公司秉承“诚信为本,市场为导,准确定位,共谋发展”的企业理念,坚持以客户满意作为我们产品和服务的标准,在管理上以人为本,唯才是用,努力实现高质量、率、精细化、系统化的标准管理,坚持不断创新,实现科学化、人性化的管理。诚信乃为立身之本、处世之根,公司坚持以诚信立足、诚信经营,在市场中树立良好的企业形象。公司立志在食品行业中找到一条新路径,开创一片新领域,本着“求变创新,追求更高目标”的企业语言,创造信实美好的明天。